كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

شاطر

chinweya16
مشرفة مطبخ الشناوة
مشرفة  مطبخ الشناوة

اخر مواضيع العضو: last posts
اوسمة التميز

الاوسمةاداري مميز
البلد: الجزائر
انثى
عدد المشاركات: 1448
المزاج: chinweya
نقط التصويت على مواضيعك: 41
تاريخ التسجيل: 13/05/2009

الطبخ كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف chinweya16 في 14.11.10 19:06

[center]السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
تمر بمرحلتين مرحلة تحضير الفتات ومرحلة تحضير المرق
المرحلة الاولى تحضير الفتات
طبعا لن استطيع تحديد الكمية بدقة عينك ميزانك وحسب عدد افراد العائلة
نحتاج مقدار من السميد + مقدار من الفرينة تكون اكثر بقليل من السميد لتساعد على فتح العجينة دون ان تتمزق مقدار من الملح مناسب + ماء دافيء للعجن +زيت لفتح العجينة
نخلط السميد مع الفرينة والملح ونعجن بالماء ثم ندلكها جيدا اطول مدة ممكنة ونضيف الماء بالتريج حتى نحصل على عجينة رخوة الين من عجينة الكسرة وناعمة جدا
نشكل كرات صغيرة من العجين ونضع الطاجين الحديدي الاملس يسخن على نار هادئة جدا ثم نفتح كرة من العجين بواسطة الزيت الى ان نصل الى ارق قدر ممكن تقريبا مثل الديول
نضع الرقاقة في الطاجين وفي نفس الوقت نحضر كرة اخرى بنفس الطريقة حتى تصبح رقيقة جدا نقلب التي في الطاجين وتكون قد نشفت جيدا نضع فوقها الرقاقة الثانية ثم نحضر اخرى ونقلب التي في الطاجين ونضعها فوقهم وبنفس الطريقة الى ان يصبح عددها ستة او سبعة فوق بعضها ثم نسحبها من فوق الطاجين
ونحضر مجموعة اخرى بنفس الطريقة ولا ننسى استعمال الزيت بكثرة ليساعدنا على ترقيق العجين دون ان يتمزق
الى هنا نكون قد حضرنا ما يسمى بالشواط ثم نقوم بتفتيت الشواط الى قطع متوسطة ويستحسن تفتيته وهو ساخن يكون اسهل
هذا فيما يخص مرحلة الفتات
مرحلة المرق
المقادير بالتقريب
دجاجة كاملة مقطعة حسب افراد العائلة
كلغ بصل يابس
رأس ثوم
مقدار من الشحم(شحم الكلى)
ملعقتين طماطم علب او اكثر قليلا
مقدار من الفلفل الاحمر اليابس والحار
ملعقتين تقريبا زيت عادي
ملح + كسبر يابس +كروية + حمص + كسبر اخضر+ماء
ندق الثوم مع الشحم جيدا في المهراس نضعه في اناء ونضيف له الزيت ونترك الشحم حتى يذوب على نار متوسطة ثم نضيف له الدجاجة نضع فوقها البصل المقطع مربعات صغيرة ( هناك من يفرم البصل في الخلاط ) نضيف الطماطم المصبرة والفلفل الحار المرحي والملح والكروية والكسبر اليابس ومقدار مناسب من الماء ونترك الكل ينضج على نار متوسطة حين تقترب من النضج نضيف الحمص ونتركها تكمل نضجها حتى نحصل على مرق متوسط الكثافة واخر اللمسات نضيف القليل من الكسبر اليابس او اي اضافات اخرى بسيطة لتعطيها نكهة طيبة ثم نطفيء النار مباشرة
عند التقديم نقوم بتسخين المرق جيدا ونطفيء النار ثم نضيف له الفتات ونخلط جيدا حتى يتشرب المرق نضعه في صحن التقديم وان كان لازال جافا بعض الشيء نسقيه بالمرق بنسبة بسيطة ونزينه بالحمص وقطع الدجاج والكسبر الاخضر المقطع
يجب ان تؤكل الشخشوخة ساخنة وفي لحظتها لا تحتمل التاخير
طبعا يمكن ان تختلف من عائلة لعائلة في الرتوشات والنكهات لكن الاساسيات تبقى نفسها
وهذه النتيجة هههههه


وشهية طيبة للجميع
[/center]

sabrina19
مشرفة مقهى الاعضاء
مشرفة مقهى الاعضاء

اوسمة التميز

الاوسمةشكر وتقدير
انثى
عدد المشاركات: 254
الموقع: alger
المزاج: dde
نقط التصويت على مواضيعك: 23
تاريخ التسجيل: 10/06/2009

الطبخ رد: كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف sabrina19 في 20.11.10 13:59

بارك الله فيك

مشكووووووورة

groupe*Italie
عضو(ة) نشيط(ة)
عضو(ة) نشيط(ة)

اوسمة التميز

الاوسمةشكر وتقدير
البلد: italy
ذكر
عدد المشاركات: 20
الموقع: http://s4.ae.gladiatus.com/game/c.php?uid=230565
المزاج: شنوي
نقط التصويت على مواضيعك: 5
تاريخ التسجيل: 17/11/2010

الطبخ رد: كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف groupe*Italie في 20.11.10 15:11

vive mca






merci

groupe*Italie
عضو(ة) نشيط(ة)
عضو(ة) نشيط(ة)

اوسمة التميز

الاوسمةشكر وتقدير
البلد: italy
ذكر
عدد المشاركات: 20
الموقع: http://s4.ae.gladiatus.com/game/c.php?uid=230565
المزاج: شنوي
نقط التصويت على مواضيعك: 5
تاريخ التسجيل: 17/11/2010

الطبخ رد: كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف groupe*Italie في 20.11.10 15:13

إضغط على vive mca راح تجيكم لعبة gladiatus أفضل لعبة عندي سجل معايا و راح نفهمتك عن لعبة

abdelkader73
مشرف قسم مولودية الجزائر
مشرف  قسم مولودية الجزائر

اوسمة التميز

الاوسمةمشرف مميز
البلد: الجزائر
ذكر
عدد المشاركات: 1937
المزاج: نحب المولودية حتى النخاع
نقط التصويت على مواضيعك: 20
تاريخ التسجيل: 19/02/2010

الطبخ رد: كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف abdelkader73 في 21.11.10 1:01

بارك الله فيك

ibra
عضو(ة) فضي(ة)
عضو(ة) فضي(ة)

اوسمة التميز

الاوسمةنجمة المنتدى
البلد: الجزائر
ذكر
عدد المشاركات: 56
المزاج: هادئ
نقط التصويت على مواضيعك: 6
تاريخ التسجيل: 18/06/2012

الطبخ رد: كيفية اعداد الشخشوخة المسيلية البوسعادية

مُساهمة من طرف ibra في 13.07.12 21:18

cat jzaka :hi jzaka

    الوقت/التاريخ الآن هو 30.10.14 21:53